Здравствуйте!
На днях я пекла песочный пирог.
Он оказался таким вкусным, что я решила поделиться рецептом с вами. Тем более что он очень простой.
Зато по вкусу он похож на песочный торт. Особенно когда постоит сутки в холодильнике. Благодаря взбитым белкам коржи получаются очень мягкими и рассыпчатыми. Создаётся впечатление, что внутри есть прослойка из крема. Хотя её практически не видно.
Чтобы испечь такой же пирог, вам понадобится:
Для теста:
• желтки – 4 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• сметана – 3 ст. л.;
• масло сливочное – 200 г;
• мука – 5 ст.;
• сода – 5 г.
Для начинки:
• яичные белки – 4 шт.;
• сахар – 150 г.
Для посыпки:
• сахарная пудра.
Приготовление песочного пирога
В небольшую мисочку положите сахар и желтки.
Тщательно взбейте миксером до кремообразного состояния.
В большую миску насыпьте муку и соду. Добавьте желтковую массу.
Положите сметану.
Сначала всё перемешайте ложкой, а затем – руками. У вас получится вот такое крошево.
Положите масло, порезанное кусочками.
Вымесите до такого состояния, когда тесто можно собрать в комок. Но это нужно сделать как можно быстрее, иначе коржи не получатся рассыпчатыми.
Разделите тесто на три части.
Каждую из них раскатайте на посыпанном мукой столе в круглый пласт толщиной около 1 см.
Белки взбейте с сахаром до устойчивых пиков.
Разъёмную форму застелите пергаментом. Уложите на дно первый корж.
Выложите половину белковой смеси.
Покройте вторым коржом.
Выложите оставшуюся белковую массу.
Поверх неё аккуратно положите третий корж.
Форму поставьте в духовку, нагретую до 220°. Выпекайте до золотистого цвета. Но не пережарьте, иначе тесто получится жёстким. Вполне достаточно 30—40 минут.
Дайте пирогу немного остыть, а затем достаньте из формы.
Переверните на полотенце и остудите.
Посыпьте сахарной пудрой.
Пирог вкуснее на следующий день.
