Всем добрый день!
В этот раз я к вам пришла опять с пирожками. Тесто для них я делала на кефире и дрожжах.
Начинка картофельная. Но я добавила к картошке немного копчёной колбасы, поэтому пирожки получились очень ароматными!
Ингредиенты:
Тесто:
• вода – 100 мл;
• дрожжи – 1 ст. л.;
• кефир – 1 ст.;
• сахар – 1 ст. л.;
• мука – 3,5 ст.;
• соль – 1 ч. л.
Начинка:
• лук – 2 шт.;
• колбаса копчёная – 100 г;
• картофель – 800 г;
• соль, перец;
• топлёное масло – 1 ст. л.
А теперь – способ приготовления.
В половине стакана тёплой воды разведите дрожжи. Они должны хорошо раствориться, поэтому оставьте их на некоторое время в покое.
В миску положите сахар, соль и яйцо.
Размешайте венчиком и влейте тёплый кефир.
Размешайте. Добавьте воду с дрожжами.
Насыпьте 2 стакана муки.
Замесите вязкое тесто.
Оставьте его в тёплом месте для подъёма на один час. Не забудьте накрыть крышкой, чтобы тесто не обветрилось.
Когда оно поднимется, добавьте остальную муку и замесите мягкое, податливое тесто. Чтобы оно не получилось крутым, муку добавляйте небольшими порциями. Хорошо вымесите.
Оставьте его в тёплом месте для повторного подъёма, а пока займитесь начинкой. Для этого мелко порежьте лук.
Нарежьте маленькими кубиками колбасу.
Отварите картошку.
Слейте всю воду, картофель немного подсушите, превратите его в пюре.
На топлёном масле спассеруйте лук. Растительное масло лучше не используйте – оно разжижает начинку.
Добавьте колбасу, обжарьте немного всё вместе.
Соедините с картошкой. Положите соль и перец.
Перемешайте.
Тесто уже должно подойти.
Разделите его на кусочки, которые превратите в колобки. Дайте им подняться, накрыв плотным полотенцем.
Каждый колобок раскатайте в толстенькую лепёшечку, уложите на неё начинку и слепите пирожок.
На сковороду налейте масло, разогрейте его, выложите пирожки швом вниз. Обжаривайте на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки. Выложите на бумажную салфетку, чтобы стёк лишний жир.
Пирожки получились вкусными и аппетитными!
