В этот раз я решила воспользоваться обычным казаном, а ассортимент овощей увеличила. Несмотря на то, что в блюде есть капуста, оно совсем не похоже на обычную тушёную капусту.
Овощи я не разваривала до мягкости, особенно капусту. Она должна остаться в состоянии полуготовности.
Ингредиенты:
• утиное филе с жиром и кожей – 250 г;
• морковь – 120 г;
• лук – 200 г;
• замороженная стручковая фасоль – 120 г;
• болгарский перец – 80 г;
• капуста – 170 г;
• паприка – 1 ч. л.;
• красный перец – щепотка;
• хмели-сунели – 0,3 ч. л.;
• соль и уксус – по вкусу;
• сахар – щепотка;
• растительное масло - 20 г;
• зелень.
Приготовление
Сухой казан поставьте на плиту, дождитесь, пока он хорошо нагреется. Положите утиное филе, нарезанное ломтиками. Мясо начнёт сразу шипеть, а жир – плавиться. Посмотрите, сколько вытопилось жира. Если его недостаточно, добавьте растительное масло. Перемешайте.
Опустите в казан нарезанный полукольцами лук и тонкие ломтики моркови.
Положите стручки зелёной фасоли, разрезанные на несколько частей. Замороженную фасоль размораживать не надо.
Сразу же добавьте нарезанный средними кубиками болгарский перец.
Через 5 минут положите капусту, нарезанную крупными квадратиками.
Положите специи и пряности.
Закройте казан крышкой и готовьте овощи на умеренном огне 15 минут.
